La recette était très bien expliqué, je vais prochainement retenter une de vos appétissante recette.J’ai réalisé hier des choux à la crème pâtissière grâce aux recettes tirées de votre livre et ô joie, j’ai réussi! je suis pas très pâte à choux mais j’adore la crème pralinée au milieu Bravo, et ca a l’air si facile. Je vais le suivre !! Je reverrai de traverser l’écran et d’en chiper un petit peu avec ma cuillère Laurence garde seulement la crème et mets là dans des tartelettes comme celles à l’orange que j’ai faite récemment !cool les conseils pour faire la pâte à chou, la dernière fois j’ai du m’y reprendre à deux foisc’est très amusant car j’ai justement hier publié une recette de chouquettes avec une cuisson différente de ce que je fais d’ordinaire !Je vois que tu es toujours à cent à l’heure, c’est bien.l’important c’est le goût le look vient ensuite, essaie avec cette façon de faire on ne sait jamais !Les choux c’est mon mont Everest en cuisine ! Merci. Merci de l’astuce.enfin tu as ton four…et bien dis donc ça a pris du temps !aïe aïe..quand je vois ces choux au caramel salé..je craaaaaaque!Quelle excellente idée ! Ou sinon comment faire sans?cette recette est un peu dépassée car elle date de 2006 pourquoi ne pas regarder à la fois les astuces pour les pâtes et aussi le Paris Brest de l’émissionJ ai jamais raté une pâtisserie mais celle-ci me pose problèmeil faut dessécher la pâte maximum 2 min elle ne doit pas former une boule où avez vous lu ça ?Je réussis très bien les chouquettes, la recette est-elle identique pour réaliser des choux? All rights reserved. les polonaises et les Paris-Brest, et malheureusement les deux sont souvent d’une tristesse sans nom et je repars déçu sans rien prendre… et encore là je m’en sors bien parce que d’autres fois je prends et c’est encore pire tellement ils sont pas bons souvent !!! Je souhaite faire un Paris Brest pour l’anniversaire de mariage de mes parents demain. J’ai essayé de retrouver la recette sur le net mais je n’ai trouvée que des recettes incomplètes ou peu expliquées pour des novices comme moi (rien sur le « coeur praliné » qu’on voit couler sur notre petit écran par exemple…!).

j’ai tout raté ces 2 jours : 2 fois refais la pâte à macarons …la première trop liquide Bon courage ah c’est pas toujours facile….
je ferai un nouvel essai de toute façon car j’ai envie de les réussir ces petits choux Mercotte, panique à bord. Et les Paris-Brest sont pourtant difficiles à faire… j’espère que celui-ci est aussi bon qu’il en a l’air sur la photo !J’appréande beaucoup le resultat de ma chantilly. Toi tu m’ouvres des horizons nouveau avec le passage au froid !!

Mes choux ont monté et ma crème était …. Je note Merci!« maîtriser le travail du chocolat, les macarons, les viennoiseries, les entremets et bien d’autres merveilles… » : c’est exactement ce dont j’ai besoin ! Voilà ce que j’obtiens sans comprendre : dans certains cas, la texture est lisse mais le beurre suinte sur la préparation, forme une couche au-dessus. Est-ce que je peux utiliser des ganaches, des crèmes diplomates, une chantilly mascarpone …crème mousseline, ganaches montées et chantilly mascarpone oui bien sûroui nous avons compris pas la peine de hurler C’est juste une question de cuisson ils peuvent paraître cuits mais il semblarait qu’il y ait trop d’humidité donc et la façon dont vous avez réalisé votre pâte compte beaucoup, texture satinée, dessèchement etc… Bonne chance pour la prochaine foisMerci. 4.

La plus facile et la plus rapide des réalisations de ce jour là.Tout simplement une pâte à choux, à dresser à la poche certes, mais bon, on commence à maîtriser, et une chantilly au praliné pour un résultat aérien, un pur moment de bonheur. Et grâce à tes astuces que tu avais donné sur un forum pour réussir la pâte à choux, je réussi maintenant et grace à toi, ma pâte à choux sans soucis…que Fredérique, c’est quoi la feuille dans le robot ? ?très probablement, cherchez dans la table des matières gâteaux et entremets ou tapez génoise dans la barre rechercherEst ce que l’on peut décliner cette base de crème avec d’autres parfums que le caramel?

Est-ce que vous savez comment je dois m’y prendre? Tous les éléments du blog de Mercotte (textes, recettes, photographies) sont ma propriété exclusive (sauf mention contraire explicite). bien sûr une bonne crème à 35%MG..Merci Mercotte pour vos conseils j’ai réessayé a nouveau et j’ai réussi je suis contente parce que qu’est ce que c’est bon ?

!Ici en Belgique, on pratique peu le Paris-Brest … mais peut-être vais-je le reinterpréter sous forme de Bruxelles-Arlon ?Merci Mercotte:la version chantilly me ravit!C’est à tester trèe prochainement,je te tiens au courant.Bises.et puis on apprend encore et encore en venant ici, c’est super!Magnifique comme toujours, je rêve régulièrement devant vos fabuleuses recettes et photos … j’ai hâte de « grandir » parce que tout cela c’est vraiment trop dur pour moi !!


Comme toujours vos explications sont très claires et impossible de le rater. D’où mon questionnement : quel est le diamètre de la couronne et pour combien de personnes correspond ces proportions ?